Caută

Cum alegem royal icingul (glazura regală) potrivită? Ghid complet bazat pe experiență

Rita Oarga
2 dec. 2025
3 min de citit

Actualizată în: 3 dec. 2025

Atunci când decorăm turtă dulce, alegerea tipului de royal icing (glazură regală) poate schimba complet rezultatul final. Fiecare variantă — de la albuș crud până la mixuri profesionale precum Saracino❤️ sau Laped — se comportă diferit la umplerea suprafețelor, la detalii fine sau la volume mai mari.

În acest articol împărtășesc cu tine observațiile mele practice, testate în timp, ca să îți fie mai ușor să alegi glazura ideală.

Ce este royal icingul (glazura regală) și de ce contează ingredientele

Royal icingul este o glazură pe bază de albuș sau albumină, folosită pentru decorarea biscuiților, a prăjiturilor și a elementelor 3D.

Textura, elasticitatea și stabilitatea diferă mult în funcție de ingredientele folosite, așa că alegerea corectă îți aduce:

suprafețe netede
linii subțiri și detalii perfecte
volume stabile, care nu se prăbușesc
culori uniforme
o experiență de lucru mult mai plăcută

Royal icing din albuș crud sau pasteurizat (făcut de la zero)

Varianta tradițională, făcută din albuș și zahăr pudră, este foarte ușoară și stabilă pentru umplerea suprafețelor întinse.

Avantaje

excelent pentru umplerea suprafețelor mari
textură netedă
gust pe care îl controlezi prin adăugarea de arome
cost redus

Dezavantaje

termen de păstrare scurt (1–2 zile la frigider)
se separă repede (apă + colorant într-o parte, zahăr în alta)

Rețeta de royal icing din albuș

Royal icing din pudră de albumină

Este foarte asemănător cu varianta clasică, dar mai sigur și mai stabil.

Avantaje:

ideal pentru umplere
se păstrează mai bine decât albușul crud
gust pe care îl controlezi prin adăugarea de arome
risc mai mic de separare ca la albușul crud

Este una dintre opțiunile mele preferate atunci când vreau o glazură previzibilă și stabilă.

Mixul pentru royal icing Funcakes

Este o opțiune economică și accesibilă.

Avantaje:

simplu de pregătit
gust plăcut, nu e necesar să adăugăm arome
stabil pentru umpleri de suprafețe

Atenție la textură:

Mixul conține cristale de zahăr care pot înfunda poșul dacă nu este dat prin sită. Acesta este un pas esențial.

Rețeta de royal icing din mix Funcakes

Royal icing Saracino❤️ (cel mai grozav) și Laped

Aceste două variante sunt cele mai fine amestecuri profesionale disponibile în România.

Sunt ideale pentru detalii fine:

textură extra fină, perfectă pentru liniile subțiri
elasticitate crescută
acuratețe în stringwork, broderie și detalii delicate

Sunt excelente pentru volume:

nu există riscul prăbușirii
textura este ușoară și aerată, perfectă pentru elemente în relief
rămân stabile chiar și în modele 3D mai complexe

Eu le recomand pentru orice proiect care necesită elemente înălțate, figurine sau detalii sculpturale.

Diferențe în păstrarea royal icingului

Albuș crud: 24–48 ore la frigider; se separă repede.
Albumină: se păstrează 2–3 zile, mai stabil.
Mixuri profesionale (Saracino❤️ , Laped): se separă mult mai târziu; rezistă mai bine la păstrare, în jur de 3-4 zile în frigider.
Funcakes: durată de păstrare 3-4 zile în frigider, dar verifică textura înainte de reutilizare.

Timpul exact de păstrare poate varia în funcție de temperatură și umiditate.

Concluzia mea după ani de lucru

Pentru umplerea (glazurarea) suprafețelor → albuș pasteurizat, albumină sau Funcakes
Pentru volume, structură și detalii fine → Saracino❤️ (cel mai grozav) sau Laped.
Le poți combina în cadrul aceluiași proiect, în funcție de tehnicile pe care le folosești
Ideal este să testezi câteva variante ca să îți descoperi propriile preferințe